ラジオ番組
中四国ライブネット 高知発 まっことうまい!おらんくの寿司自慢
番組ID
R23519
※放送ライブラリーの視聴ブースでは、番組IDを入力することで、簡単に番組を選べます。
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放送日時
2020年10月11日(日)18:00~20:00
時間(分)
117
ジャンル
cinematic_blurドキュメンタリー・録音構成school教育・教養
放送局
高知放送(RKC)
製作者
高知放送(RKC)
制作社
高知放送(RKC)
出演者
スタッフ
概要
中国・四国の8局が持ち回りでそれぞれのエリアの様々な情報を発信する「中四国ライブネット」。今回は高知放送の制作。◆高知自慢の食の一つに“寿司文化”がある。寿司と一口に言っても、高知県内、西から東、山間部と様々な地域に根差した寿司がある。代表的なのが「田舎寿司」。柚子酢を効かせ、椎茸・ミョウガ・リュウキュウ(ハスイモ)・タケノコなどをネタにしたにぎり寿司である。他にも、鰤を塩と酢で寝かし、甘酸っぱい寿司飯で食べる「へら寿司」、ほぐした焼き魚だけを入れた柚子酢飯の上に、椎茸・人参・卵などをちりばめ、それを幾重にも重ねて作る押し寿司「こけら寿司」など、その姿も味も多彩である。どうしてその土地で寿司が生まれ、今も愛される郷土料理になっているのだろうか。地元の方に話を聞きながら、実際に作ってもらい、試食する。