４回に渡って、ヨーロッパの食文化にスポットをあてる「食べものと人間」シリーズ。◆第２回「牛肉の旅」。東欧、ソ連で起こった民主化運動の根底には、食糧不足とりわけ肉不足への民衆の不満があった。長い肉食の伝統を持つヨーロッパを中心に人類の肉食文明をふりかえる。肉料理は中世貴族の食卓に起源を持つ。伝統的なフランス料理の神髄はアバ、すなわち臓物料理にあるという。パリの有名シェフが牛の脳みそ、心臓、膀胱を調理する姿や、アメリカからはバッファローのステーキを紹介する。

毎年夏大発生するアオコによって汚染された諏訪湖を浄化しようとする市民運動が、湖の浄化に成功した西ドイツの成功例を参考に「泳げる湖」の復活に取り組んでいる。運動の推移を紹介、新たな対策を提案する。◆アオコの発生は昭和４０年ごろに始まった。ヨシの撤去作業や湖底のしゅんせつ、下水道の整備や周辺企業の浄化設備の導入など様々な対策が取られ水質は回復し始めたが、もとの諏訪湖には戻らない。同じように汚染に悩まされたが自然を回復した西ドイツに学ぼうと専門家を招いてセミナーが開かれたのをきっかけに、「諏訪環境まちづくり懇談会」が結成された。治水機能と水辺環境の保全を両立する護岸工法などその実例を学びに西ドイツを訪問する。

子供のいない中年夫婦が破局にいたるまでの愛憎を描く。原作：夏樹静子。◆北海道函館市。運送会社の修一郎（クロード・チアリ）と結婚して１３年。子供の産めない身体ながら、文子（桃井かおり）は幸せだった。しかし、文子はふとしたことから夫に愛人と５歳の子供がいるのを知り、ショックを受ける。夫が子供好きであることを理解しようとするが、空しさはつのるばかり。

大都市を中心に高騰し続ける地価。歴代内閣の最大の課題といわれながら、有効な解決策は示されないままである。番組では「地価は下げられる」という前提に立ち、５夜連続・計１２時間の生放送でその方策を考えていく。テレビ世論調査を交え、現状リポートと討論により、解決への具体的な道筋を探る。（１９９０年１０月１０日〜１０月１４日放送）◆第１回。土地に金が流れ、土地が金を生む土地本位制をこのまま放置するとどうなるのか。地価高騰の構造とその裏面を中心に検証・分析。土地と経済の関係を明確にしながら探る。出演は佐藤守良、賀来龍三郎、堺屋太一の各氏ほか。

「夢十夜」には夏目漱石が後年も抱き続けたいくつかの問題、人間存在の不安感や原罪、人間関係の裏切りなどのテーマが、ミステリアスな香りを漂わせ描かれている。この中からあやしいロマンチシズムの第１夜、恐ろしい前世の因縁がからむ第３夜、床屋の鏡に映る日常的な風景から異常な世界が始まる第８夜、の３編をオムニバス形式で描く。原作：夏目漱石「夢十夜」「行人」。

コンクリート建造物に生じる白い“つらら”の正体は何か。コンクリートの成分が溶け出しているのならその原因は何か。アメリカでの取材や実験を含めて、原因と目される酸性雨とつららの関係や建造物への影響を検証する。◆マンションのベランダや高架橋下のつらら。その成分はコンクリートの中からしみ出した石灰分だった。排気ガス中の硫黄や窒素酸化物が大気中で酸化し、雨水に取り込まれて降り注ぐ「酸性雨」によってコンクリートが溶かされている。その結果コンクリートは多孔質になり腐食し、建造物の耐久性が低下する。

北倉と南倉は校倉造りだが、中倉は後に北・南倉をつないで造られたもので板張りである。ここには北・南倉に属さない宝物類が収められている。◆東南アジア産で金と同価値を持つ『黄熟香』という香木やアフガニスタン産の宝石で飾った帯。古代ペルシャの『白瑠璃椀』などのガラス工芸品。高度な彫刻技術を施した象牙細工。古代の文化水準と東西文化交流を証明する宝物が、当時の光沢を失わずに保存されている。

日本では脳死が前提となる移植手術は実施されていない。なぜ日本で移植手術が受けられないのか、一人の少年を通して肝臓移植を考える。◆胆道閉鎖症の４歳の男の子は病状が悪化、生きるためには肝臓移植の道しか残されていなかった。日本では移植手術が不可能なため、両親はにオーストラリアで手術を受けさせることを決意した。現地の病院には移植手術を受けるためにやってきた日本人親子が大勢いたが、なかには手術前に亡くなる子供もいた。こうした中で、突然適合するドナーがあらわれ、移植手術がはじまった。