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テレビ番組

教育テレビスペシャル 人間は何を食べてきたか 〜食と文明の世界像〜〔1〕 一滴の血も生かす 肉

番組ID
002753
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放送日時
1985年01月07日(月)20:00~20:45
時間(分)
45
ジャンル
cinematic_blurドキュメンタリー
放送局
NHK
製作者
NHK
制作社
NHK
出演者
語り:佐野浅夫
スタッフ
制作:原安治、音楽:高島明彦、撮影:戸田桂太、効果:矢島清、編集:井上裕之、技術:佐々木秀夫、構成:関孝夫、構成:高木由美子
概要
「食」をめぐる営みは、最も根源的な「文化」であり、それぞれの民族がそれぞれの風土の中で何千年にもわたって練り上げた知恵の結晶である。このシリーズは、人間が有史以来“何をどのように食べてきたか”を世界各地の食生活と風土の中に探り、食べものがいかに民族の精神を形づくり、文明の質を規定してきたかを明らかにし、飽食の日本人に「食」のあり方を問いかける。◆第1集は「肉」。ドイツの農村でブタの処理、解体、ソーセージづくりの過程を丹念に追い、1滴の血も無駄にしないヨーロッパの肉食の伝統を紹介する。

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