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テレビ番組

ふるさとの伝承 黒潮豪快料理 土佐・カツオの食文化

番組ID
006577
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放送日時
1996年10月27日(日)19:00~19:40
時間(分)
40
ジャンル
school教育・教養
放送局
NHK
製作者
NHK
制作社
NHK、NHK高知
出演者
語り:中村昇
スタッフ
制作:高島明、音楽:姫神、撮影:杉山吉克、構成:川島貴子
概要
土佐の男達はカツオを追いながらカツオを食べ、帰港してまたカツオを食べる。鰹節をはじめとするカツオの食文化を見る。黒潮にのって北上する「上りガツオ」から、三陸沖を回遊して南下する「下りガツオ」まで、カツオとともに一年が明け暮れる土佐では、郷土料理として有名な皿鉢料理や、タタキのほか漁師が船上で食べる漁師料理まで、カツオを抜きにした食事は考えられない。大漁旗を掲げて帰るカツオ船は土佐の象徴である。◆皿鉢料理〔高知県〕
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