テレビ番組
日本!食紀行 加賀百万石のおもてなし ~郷土料理・治部煮~
番組ID
209346
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放送日時
2014年05月24日(土)06:00~06:30
時間(分)
27
ジャンル
cinematic_blurドキュメンタリー
放送局
北陸放送(MRO)
製作者
北陸放送(MRO)
制作社
北陸放送(MRO)、民間放送教育協会
出演者
ナレーション:田中美里
スタッフ
テーマ音楽:柏木広樹、撮影:上野幸太郎、撮影:山本祐二、撮影:土肥治朗、空撮:坂口亘、空撮:新田俊幸、音声:長岡平、音声:北本康一、照明:根来武一郎、音響効果:大島亮、MA:大出典夫、テロップ:村下貴子、ディレクター:大西宏和、演出:西川嘉一、技術:石林雅之、プロデューサー:岸哲也、プロデューサー:雪竹弘一
概要
石川県を代表する郷土料理のひとつ「治部煮」。カモ肉、麩、しいたけ、せりなどの青菜を煮込み、あんをかけた料理だ。その歴史は「加賀百万石」の江戸時代にさかのぼり、武家から庶民まで広く親しまれてきた。一椀の治部煮に使われている食材一つ一つを紐解きながら、加賀百万石の石川県に受け継がれる食文化、そこに受け継がれる「心」を学ぶ。