京都府庁内に設けられた「入院医療コントロールセンター」では、府内の新型コロナウイルス感染者を病院やホテルに振り分けている。このコロナ対応の最前線の場で中心的な役割を果たすのが、高階謙一郎医師（京都第一赤十字病院・救命救急センター長）だ。これまで災害派遣医療チーム（ＤＭＡＴ）の一員として、様々な災害現場に臨場し、集団感染が起きたダイヤモンド・プリンセス号でも対応にあたった。その経験を生かして、京都第一赤十字病院では、コロナ疑いの患者が連日搬送される救急現場で治療にあたる。“第二波”を前に、医療界では様々な問題が顕在化している。救急患者からコロナ疑いの患者を確実に発見し、院内感染防止を徹底するほか、認知症、周産期、精神疾患など「立場の弱い感染者の受け皿が少ない」問題も急務。さらに、コロナ患者を受け入れた病院の経営状況も危機を迎えていた。きたる第二波に向け、高階医師をはじめとした医療界はどう動くのか。また、感染拡大を防ぐ切り札としてワクチン開発も期待される。大阪大学で長年研究を続けてきたウイルス学の権威・松浦善治教授は「ワクチン開発は国家防衛」だと話し、関西で感染が急拡大した２０２０年３月からワクチン開発に着手した。番組ではその様子にも密着する。

「牛は、つま先からはじまる」という言葉がある。牛にとって蹄は、第二の心臓と呼ばれる大切な部分で、蹄が伸び過ぎると立ち姿が悪くなり、病気になったりする。その蹄を手入れする大切な仕事が、削蹄師である。藤本広志さん（１９歳）は、農業高校卒業後に、削蹄師の道へ飛び込んだ。藤本さんは牛が大好きで、幼い頃から近所の繁殖農家に通い、見よう見まねで、牛の世話をしていた。その体験が削蹄師への道を目指す一つのきっかけになった。長崎県内でも削蹄師は少なく、藤本さんは装削蹄師の龍田太朗さんに弟子入りし、修業に励んでいる。削蹄する際には、まず牛をロープで縛り、足を持ち上げ、蹄刀で素早く蹄を削る。何よりも重要なのが、経験と勘。藤本さんは師匠の技を盗みながら、１２月に予定されている牛削蹄師の資格試験に挑む。目立たないが、無くてはならない仕事、削蹄師。１９歳の少年を追った。

世界三大漁場の一つに挙げられる三陸の海。恵み豊かな故にこれまでは加工食品の原料になることが多かったこの海の安価な魚を、メイドインジャパンの高級食材として海外に売り出そうとしている男性がいる。岩手県大船渡市にある、三陸とれたて市場の八木健一郎社長（４２歳）だ。静岡から大船渡に移住し、岩手の漁村文化に魅了された八木さんは、当時「生」の魚をメインに販売していた。しかし、東日本大震災の被災後は地元漁師たちの協力も得て漁業復興に取り組み、生より旨いという「冷凍」の魚を生み出すこととなる。魚は「生」が旨いという常識を覆したヒントは、医学や生物学の知識の応用、医療器具を駆使して魚をさばくユニークな手法にあった。

真っ赤な帽子に真っ赤なＴシャツ。背中に書かれた「初代葱師」の文字。清水寅（つよし）、３８歳。職業、葱師。彼が作る葱は、糖度２２．５度を記録。葱師・清水寅にしか作れない“果物より甘く太くて柔らかい”極上の葱。こだわりの農業をする清水氏には、減っていく農業人口に歯止めをかけたい、そのためには農業をもっと知ってもらいたいという強い思いがある。昨年、天童市の寺津小学校６年生と農業部を作り、児童たちと農業に取り組む活動を始めた。種蒔き・定植・栽培・収穫、そして販売とすべて児童たちの自主性に任せ完結させる。初めて本格的な農業に取り組む６年生の児童は、農業をどう感じてくれるのか。単に学校行事で終わってしまうのか。それとも本気で取り組んでくれるのか。山形から日本の農業を変えたいと思うネギ農家と、本気で農業に取り組もうとする小学６年生１９名の農業密着ドキュメント。

東日本を中心に甚大な被害をもたらした台風１９号。長野県では千曲川上流部に１００年に一度と言われる記録的豪雨が降り、流れ下った川の水が長野市穂保の堤防を決壊させた。雨が上がった星空の下で襲ってきた濁流。堤防決壊のメカニズムや被災者の動画、証言をもとに浸水の広がり方をシミュレーションし、ハザードマップの有効性など防災について考える。中でも被害が大きかった長野市長沼地区は全国有数のリンゴの名産地。農地には大量の泥や瓦礫が流れ込んだ。どれも収穫直前のリンゴだった。長沼地区津野で農家の後継ぎとして１０年前からリンゴを作っている小川奈津美さん（３４歳）は、決壊した堤防から２５０メートルの地点にあった自宅が「全壊」の判定を受けた。７８世帯が暮らしていた津野だが、自宅を再建しようと考えているのは２５～６世帯。約７割は決めかね、すでに別の地に引っ越した人たちもいる。小川さんは、家族で話し合った末、長年住んだ家を取り壊し、水害が及ばない高台に移り住むことを決めた。極端気象と言われる中、海水温の上昇で台風の大型化が懸念されている。番組では台風１９号水害の実像と証言を記録した。

新型コロナウイルス感染症対策分科会の尾身茂会長に密着したドキュメンタリー。「提言」作成から記者会見まで、政府分科会の舞台裏も取材。新型コロナウイルスをめぐる日夜の奮闘や、感染症克服に対する思いがどのように生まれたのかなど、尾身氏の生きざまを描き出す。また、尾身氏が議長を務め、２０２０年１１月に行われた「第７回日経・ＦＴ感染症会議」での注目発言やその真意にも迫る。会議に参加した感染症のスペシャリストたちが考える「感染症対策に必要なもの」とは何かを明らかにする。

結婚して５０年の櫛間俊夫さん（７６歳）と道子さん（７５歳）夫婦。約５年前、道子さんはレビー小体型認知症と診断された。今では、要介護度は４となり、思うように話すことも一人で歩くことも難しくなった。そんな妻を夫が介護しながら２人での生活を続けている。デイケアに行く妻の弁当作り、トイレや食事の介助など、介護の日々は早朝から始まる。近くには、長男家族が暮らすが「負担はかけられない、限界が来るまでは自宅で介護する」と話す俊夫さん。しかし、自身も週３回４時間の透析が欠かせない状態だ。介護の日々を支えているひとつが、同じ男性介護者たちとの交流である。周囲とのつながりや福祉サービスを活用しながら介護生活を続ける夫婦。２０２５年には高齢者の５人に１人が認知症になると言われる中、妻を介護する男性たちは少なくない。かつて、家事や子育てを妻に任せ、仕事に打ち込んできた夫たちが今、介護という現実に直面している。自宅での介護を選んだ櫛間さん夫婦の日々を通して老老介護の現状、夫の思いに迫る。

新型コロナウイルスの感染拡大で、仙台市内では仕事や住まいを失った人たちが増加している。コロナ禍で帰る家が無い彼らは“ステイホーム”もできなかった。東北で職を失った人たちは、新たな仕事を探して“仙台”に集まってくる。しかし、仙台にも仕事は無い。厚労省によると、新型コロナウイルスの影響で、仕事を失った人や失う見込みの人は全国で３万５千人以上、宮城県でも６００人近くに上る。２０２０年４月に解雇された６０代男性は、生活拠点としていたネットカフェを追われ、路上生活を始めた。わずか千円ほどの所持金で新たな就職先を探すが、年齢的なこともあり将来に不安を抱えながら毎日を過ごしている。山形で働いていた３０代男性も仕事を失った。就職先を期待して来た仙台だったが、何も無く時間だけが過ぎていった。所持金は底を突き、たどり着いたのは市内の公園。ここでおよそ２週間暮らした。炊き出しで出会った４０代男性は、福島から来ていた。仕事を失い、路上生活を経験。今は生活保護を受け、少しの食料を切り詰めながら生活を送っている。コロナ禍がもたらした生活困窮者。彼らは、どのように生活し、新たな仕事を見つけるのか。その実態と生活再建への道のりを追う。